1、猪肉准备好，平时都用五花肉炒臊子，今天用了稍微瘦点的猪后腿肉做。
2、五花肉清洗好几遍后控水，切成小薄片肥瘦分开放。
3、准备大葱半根，干辣椒8根，大蒜1头，姜1块，八角2个，香叶2片，桂皮1段。
4、姜切末，蒜。
家常肉臊子炒法如下：1、番茄切成丁。
2、锅中倒油，3、放入葱丝爆香。
4、放入肉末、番茄翻炒。
5、加盐、鸡精。
6、炒至番茄成熟即可。
10、最后放入所有大料，翻炒匀后。
11、加入高过肉面的开水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
（留老卤汁的话就在这里多加点水，后边留出一碗即可）。
12、水分减少肉快熟时，加入适量盐搅拌均匀入味，直到肉熟，水分熬差不多。
准备2大块五花肉，大约5斤左右，臊子肉我家常用猪大腿或者五花肉为主。
五花肉清洗几遍后控水，把肥肉和瘦肉分开，切成小薄片或者小丁都可以，肥瘦肉分开放。
准备几根干辣椒，大蒜1头，姜1块，八角2个，香叶3片，桂皮1段，。
臊子肉做法 食材 猪肉4斤、大葱4两、干辣椒20根、大蒜2两、姜一两、八角2个、香叶1片、桂皮1段、盐适量、白酒适量、老抽300毫升、生抽200毫升、辣椒粉1两。
做法 1、将五花肉洗好，切成小薄片，再把肥瘦肉分开。
2、姜。