食材
猪瘦肉 300克
干香菇 3朵
青豌豆 200克
红椒 50克
生抽 15ml
香油 5ml
糖 1/2茶匙
盐 2克
生粉 2茶匙
料酒 1茶匙
鸡精 少量
白胡椒 少量
油 2汤匙
步骤
1.猪肉切成1厘米左右的丁，加1茶匙生粉、生抽和适量水拌匀腌10分钟；
2.去壳的青豌豆放入滚水中煮5分钟，捞起用冰水浸泡，沥干待用；
3.香菇用水泡发切丁，红椒去籽切丁；将1茶匙淀粉加适量水和胡椒粉调匀成湿淀粉待用；
4.炒锅烧热，放入油，下猪肉丁炒散，加入料酒；再加入冬菇丁、青豌豆、红椒丁炒匀；
5.最后加盐、糖、鸡精调味，加入湿淀粉勾芡炒匀；淋入1茶匙的香油即可。
主料
豌豆荚
600g
猪瘦肉
300g
辅料
油
适量
盐
2小勺
鸡精
半小勺
生抽
3汤匙
老抽
2汤匙
白胡椒粉
适量
淀粉
1.5汤匙
步骤
1.豌豆荚剥开取豆
2.剥出的青豌豆清洗干净
3.青豌豆煮熟，根据自己喜欢的口感确定煮的时间
4.煮好的青豌豆过凉，捞出沥干水分备用
5.猪瘦肉切成和豌豆差不多大小的肉丁
6.放入生抽，老抽，1小勺盐，白胡椒粉拌匀，腌制10分钟
7.放入1汤匙淀粉抓匀，然后倒入适量油抓至肉丁粒粒散开
8.锅内放油，放入肉丁，小火滑散
9.炒至肉丁全部变色变硬就差不多熟了
10.加入青豌豆翻炒，调入1小勺盐和半小勺鸡精炒匀
11.用半汤匙淀粉调成水淀粉淋入锅中
豌豆小炒
清豌豆小炒deal_h3('食材准备')
青豌豆，猪肉，胡罗卜，花生仁，玉米，食盐，鸡精，植物油。
deal_h3('方法步骤')
1、猪肉洗净切成肉丁，胡萝卜去皮切丁，青豌豆煮熟； 2、起油锅小炒花生捞出沥油，猪肉下油锅翻炒变色起锅； 3、另起油锅，放入胡萝卜、豌豆和玉米粒翻炒； 4、肉丁回锅，加入花生，调入适量的鸡精、盐翻炒均匀即可出锅。
青豌豆北极虾
青豌豆北极虾
deal_h3('食材准备')
青豌豆，北极虾，红椒，鹰嘴豆，蒜，生抽，盐，淀粉，植物油。
deal_h3('方法步骤')
1、鹰嘴豆与青豌豆事先煮好捞出控干水分，背景下去壳，红椒切片； 2、起油锅爆香蒜和红椒，放入虾翻炒入味； 3、继续加入煮好的鹰嘴豆与青豌豆，烹入生抽与适量的盐，勾芡炒匀即可出锅。
青豌豆滑牛肉
青豌豆滑牛肉
deal_h3('食材准备')
青豌豆，牛肉，胡萝卜，食盐，葱，姜，料酒，老抽，香油，玉米淀粉，花椒粉，植物油。
deal_h3('方法步骤')
1、将牛肉切成肉里加入玉米淀粉、料酒、花椒粉、盐和老抽腌制，胡萝卜切粒，青豌豆洗净焯水沥干水分； 2、起油锅爆香姜、葱加入腌好的牛肉粒滑炒变色加入胡萝卜和适量的水翻炒； 3、加入焯好的豌豆，中火炒1分钟，加盐和香油，关火出锅。
豌豆猪肉土豆丁
豌豆猪肉土豆丁
('食材准备')
青豌豆，猪肉，土豆，食盐，酱油，葱，姜，蒜，料酒，玉米淀粉，牛奶，白糖，白胡椒粉，植物油。
deal_h3('方法步骤')
1、猪肉洗净切肉丁加入葱姜蒜、料酒、酱油、淀粉抓拌均匀腌制15分钟； 2、土豆去皮切小块用水浸泡，青豌豆洗净； 3、起油锅倒入肉丁滑炒变色后盛出，用底油将青豌豆炒至断生后盛出； 4、另起油锅，加入土豆煸炒至金黄，加水没过土豆和牛奶大火转小火焖煮7分钟； 5、加入豌豆，豌豆与土豆煮软烂后加入肉丁迅速翻炒，烹入盐、糖、白胡椒粉翻炒均匀即可。
春笋豌豆的做法
主料：春笋尖150克：嫩豌豆肉50克。 辅料：盐1.5克味精2.5克、湿淀粉5克、熟鸡油15克、熟猪油25克。
豌豆入沸水氽熟，冷水过凉沥干。春笋切丁，入沸水氽过。炒锅置中火上烧热，下猪油、放入豌豆和笋丁略炒，加水50克，沸后，加盐、味精、湿淀粉勾芡，淋鸡油后出锅。
豌豆碧绿色艳，口味鲜嫩，春令佳肴。
豌豆煮海带的做法
豌豆800克、干海带50克。
白糖75克、精盐10克、酱油75克。
1、鲜豌豆洗净用沸水煮5分钟后用冷水浸泡备用。
2、干海带用冷水浸泡洗净泥沙，洗海带之水不要倒掉，待沉淀后滤去杂质备用。海带切成小方丁，备用。
3、取沉淀后的海带水500克放入锅中置火上煮沸，放入海带丁煮20分钟后，加入糖、盐、酱油，再煮沸除去浮沫，放入豌豆，文火煮至收干水分，即成。
此菜系日本风味，做法简单易行，有兴趣者不妨一试。
鸡蛋豌豆色拉的做法配料：
鸡蛋500克，鲜豌豆250克，葱头75克，生菜叶100克，马乃司100克，奶油75克，精盐适量，胡椒粉、碱少许
做法：
1、水烧开，放入鲜豌豆，投入碱，煮沸后撇去浮皮，再次煮沸，取出豌豆，用冷水冲洗晾透。
2、鸡蛋煮熟，去皮切丁，然后和鲜豌豆、马乃司、奶油、精盐、胡椒粉一起拌匀；起菜时，放盘中央成丘形，周围放一圈生菜叶即可。
豌豆炒虾仁:
（属温性）
豌豆含维生素A较多，对肠胃弱的人有利。虾仁具有补肾壮阳的功能，还可用于治疗筋骨疼痛，全身瘙痒，麻疹透发不快，并可通乳。虾中含有硒，可预防癌症的发生。是大病初
愈、体质虚弱者的良好营养食品。
材料：
虾仁200克、佐料A（姜汁、酒各1小汤匙、盐少许、淀粉1大汤匙），青豌豆100克、葱白1／2根，盐1/V2小汤匙，胡椒 粉少许，油2大汤匙。
做法：
1．虾仁剥皮、洗净，用A佐料浸泡待用。
2．豌豆用开水焯一下。
3．葱切成1．5厘米段。
4．油锅烧热，将葱、虾仁用旺火翻炒，变色后取出待用。
5．同一锅内放入油，将豌豆煽炒后放入虾仁，加入盐、胡椒粉翻炒即可。
炒豌豆的做法:
主料：豌豆角200克。 辅料：素火腿25克、水发香菇25克、熟笋肉25克、湿淀粉15克、芝麻油10克、熟菜油20克、精盐2克、料酒15克、味精1.5克。
豌豆用沸水焯一下，过凉。素火腿、香菇、笋均切丁待用。炒锅置火上烧热，下菜油25克，放入豌豆略偏，加入香菇、笋丁、再加料酒、精盐和沸水150克，待汤汁收浓到2／3时。放入素火腿丁，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，起锅装盘即成。
色泽艳丽，鲜嫩爽口，清香宜人
根据地力情况，整地时结合耕翻每亩施腐熟的农家肥2000～3000公斤，复合肥30－ 40公斤 。耕作质量要求土粒细碎，墒面平整。最佳播种时期为 9月5日 ～15日，过早播种时会因气温较高而导致幼苗大量死亡，即使存活下来的幼苗，刚开始开的花也不能正常受精，因而产量很低；播种过迟时开花、受精和鼓粒期易受低温危害，不能正常收获，风险较大。
豌豆播种时要求土壤有足够的底墒，土壤湿度以手握成团落地散开为宜，过干过湿均不利于出苗。播种前晒种2－3天，能提高种子活力，利于苗全、苗壮。矮生豌豆适宜密植，播种方式为多行条播，株行距大致为20－25×3－ 8cm ，亩用种量12－ 15公斤 （土壤墒情差或干旱年份可增至 17公斤 ）。播种深度3－ 4cm ，播后耙平用脚轻踏，使种子与湿润的土壤紧密接触，利于保墒出苗。