绿豆芽是高嘌呤食物，绿豆芽属于豆制品，豆制品嘌呤较高。
高嘌呤食物如下：1，含嘌呤高的食物 (每100g食物含嘌呤100～1000mg)肝、肾、胰、心、脑、肉馅、肉汁、肉汤、鲭鱼、风尾鱼、沙丁鱼、鱼卵、小虾、淡菜、鹅、斑鸡。
绿豆芽的嘌呤含量是75～100mg/100g。
绿豆芽即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。
食用部分主要是下胚轴。
绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原。
问题二：绿豆芽是高嘌呤食物吗 肯定有嘌呤。
因为嘌呤主要是以嘌呤核苷酸形式存在 而DNA和RNA分别都含有嘌呤核苷酸。
DNA和RNA在生物体内又起关键性作用 所以一般有细胞就存在嘌呤 ， 就算一些病毒以RNA形式存在那也是有嘌呤。
绿豆芽是高嘌呤食物，绿豆芽归属于豆类食品，豆类食品漂呤较高。
绿豆芽是含嘌呤高的食材(每100g食材含漂呤100～100b250g)。
1、豆芽 无论是黄豆芽还是绿豆芽，里面都含有非常高的嘌呤。
每一百克黄豆芽里面含有嘌呤500克，因此尿酸高的患者绝对不可以吃豆芽，否则很容易引发痛风等情况。
2、菠菜 虽然菠菜中的嘌呤含量并不高，但是菠菜中含有大量的草酸。