首先将鹅洗净，斩块，入冷水锅中，加料酒，花椒，少许盐，大火烧开，捞起鹅肉，洗净沥干水分。
接着炖锅掺清水烧开，下鹅肉，拍破的老姜，大葱，炖2小时。
炖鹅时，另起炒锅，将海鲜菇，球盖菇用猪油炒熟。
鹅炖2小时后，。
可以做豆泡烧鹅。
具体做法如下，首先准备材料：鹅肉：1000g、油豆腐：300g、食盐：适量、酱油：适量、味精：适量、料酒：适量、调和油：适量。
1、鹅肉洗净剁成小块备用。
2、锅烧热，放少许油。
3、放入鹅块翻炒，喷料酒去。
你好朋友，啤酒炖鹅汤好喝，又有营养，步骤1、大鹅处理干净剪去脚趾，剁成小块，青红椒去蒂切菱形块，大葱切马蹄片，生姜切片，大蒜切小粒，碗中放几个八角、一把干辣椒、一小把花椒、几片香叶、一节桂皮备用； 。
6、洗好的鹅块入砂锅，一次性添足热水，大火烧开；7、撇净浮沫后，加葱段和姜片，转小火慢炖40分钟左右；8、加入切成滚刀块的山药，继续小火慢炖；9、炖至山药软烂，用盐调味，起锅前五分钟，撒入洗好的枸杞。