■胆固醇有好、坏之分
胆固醇属于体内的基本脂类化合物。它是人体细胞膜的成分，参与性激素的合成，我们的大脑细胞差不多完全是由它构成的。就是说，这种物质是我们身体必需的。
我们的身体每天增加1克胆固醇，其中的三分之一是我们从食物中获得的，而其余的三分之二是我们自己合成的。但医生还认为，胆固醇是心脏、血管和我们身体健康的主要敌人之一，这是怎么回事呢？
其实，胆固醇具有两面性，有有害的、轻的胆固醇，也有有益的、重的胆固醇。有益的胆固醇把身体进食的油腻食物中的有害胆固醇在肝脏内吸收和有效利用。医生都知道“不好”的胆固醇水平和心脏局部缺血疾病（所有专家都认为是第一致死疾病的诱因）之间的必然联系。
“胆固醇的水平可以很大程度上预示危险的血管疾病。”俄罗斯国家医学院莫斯科系内科教研室主任、医学博士格里戈里·阿鲁久诺夫说。“如果一个18岁的人胆固醇水平为12毫摩尔/升（标准为5.2毫摩尔/升），那么，完全可以肯定地说，这个人30岁时会得心肌梗死。”
■胆固醇高有什么危害
它在血液里流动的时候不只它本身，而是脂肪和蛋白质结合的大分子。科学的叫法为脂蛋白。“不好”的胆固醇由低密度的脂蛋白组成，容易沉积在血管内壁。医生说，在15岁少年的血管内壁就可以看见黄色条纹的“不好”的胆固醇了。随着胆固醇的不断沉积，血管的间隙变窄。如果受损的血管壁发炎，导致沉积的胆固醇（胆固醇“垫圈”）出现断层，在断层处会出现血块———血栓。如果主动脉有许多胆固醇“垫圈”，医生会诊断为动脉粥样硬化。除了胆固醇高这个因素外，盐过剩、吸烟、缺乏运动也是动脉粥样硬化发生的因素。最坏的情况是，这个血栓脱离血管壁在血液中游走。这种游走可能导致梗塞、中风、肺和双脚血管阻塞及其他疾病。
■怎样预防胆固醇过高
俄罗斯居民胆固醇的平均水平为6毫摩尔/升，美国是4.9毫摩尔/升。人体每昼夜需求的胆固醇不超过300毫克。从食物中我们平均可获得400毫克。每100克香肠含有1114毫克胆固醇，每100克太平洋鳕鱼含有14毫克胆固醇。
要限制进食油腻的食物，特别是上了年纪的人应该更好地记住这一点。要了解肥肉、鱼子酱、香肠、黄油和其他美味食物中的不必要的胆固醇含量或者与医生交流。在有些国家，主要食物是米和蔬菜，居民中几乎没有患动脉粥样硬化的。
“但是，要彻底改变饮食习惯是很不容易的。”格里戈里·阿鲁久诺夫博士认为，可以根据医生的建议采用药物降低胆固醇水平。
胆固醇对人的作用:
1、在睾丸和卵巢中，胆固醇可分别转化为雄性激素，和雌性激素，雌二酮，及孕激素。
2、胆固醇在肾上腺皮质内可转变为肾上腺皮质激素，发挥重要的生理功能。
3、胆固醇可以转化为维生素D3原，后者可在皮下经紫外线光照射转变为维生素D3，活化后调节钙磷代谢。
4、胆固醇可在肝脏内转化为胆汁酸，这是胆汁的来源，是胆固醇在体内主要的去路。
胆汁酸盐随胆汁排入肠道，参与脂类的消化吸收。其中有一小部分受肠道细菌的作用还原成粪固醉排出体外。
扩展资料:
胆固醇的重要性:
人体的胆固醇有外源性，即食物各摄取，和内源性，即自身体内合成两种。
正常人每天膳食摄入的胆固醇大概300--500mg，主要来自于动物的内脏，蛋黄，奶油，及肉类。而植物性食物中不含有胆固醇。
食物当中的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，还可以与果胶一起与胆汁酸盐相结32313133353236313431303231363533e59b9ee7ad9431333431363534合，影响脂类的吸收，从而有利于胆固醇从肠道排出。
除了成年动物脑组织及成熟红细胞外，几乎全身各组织均可合成胆固醇。肝脏是最主要的合成场所，其次是小肠。肝脏每天合成大概1-2克的胆固醇，占整个身体合成胆固醇的80%左右。
体内大多数组织合成胆固醇外，主要靠从血中摄取。而胆固醇的合成主要是在细胞的胞液及滑面内质网中进行。
参考资料来源:搜狗百科-胆固醇
随着人们生活水平的提高，高胆固醇血症的患者也越来越多，心脑血管疾病因之也相应增加，所以人们一提起胆固醇就有点儿恐惧心理，其实，胆固醇也是人们生命活动中不可缺少的重要物质，有如下两方面的重要生理作用。
首先，胆固醇是生物膜的重要成分。生物膜是生命活动中绝对重要的结构，胆固醇主要以游离形式存在于其中。在细胞质膜中含量较高，内质网和其它细胞器中较少。胆固醇是一个两性分子，疏水的一端对控制生物膜的流动性具有重要作用，还可阻止生物膜中膜磷脂在低温时变成结晶状态，从而保证低温状态时生物膜的流动性及正常功能。
其次，胆固醇又是合成胆汁酸、类固醇激素及维生素D等生理活性物质的原料。胆固醇在肝脏转化为胆汁酸随胆汁排入消化道，参与脂类物质的消化吸收。肾上腺皮质激素、雄激素及雌激素均是体内重要的激素，它们均以胆固醇为原料在相应的内分泌细胞中合成。皮肤中的７-脱氢胆固醇在日光紫外线的照射下，可转变为维生素D3，后者在肝及肾在转化为有活性的维生素D，参与体内的钙磷代谢，从而保证骨骼的正常发育和代谢。
由上可知，足量的胆固醇对人是至关重要的，但是不能过量，过量则有害于人体，犹如水能浮舟也能覆舟。
由于血液中胆固醇浓度过高是引发动脉粥样硬化的重要因素之一，以致每当人们谈起胆固醇的时候，总是把它当作一种对健康有害的物质来谈论。其实这样说对胆固醇是不够公平的。胆固醇是人体中一种必不可少的组织结构成分，是机体细胞生物膜及神经组织中的组成成分。胆固醇浓度的正常与否，不仅关系到细胞膜通透性是否正常，而且也是某些酶在细胞内有规律分布的重要条件。
提起胆固醇，许多人都会谈虎色变。实际上，胆固醇对人体非常重要。日前，一个以德国科学家为主的国际研究小组发现，高密度胆固醇能保护血管壁，防治动脉硬化，对人体有良好作用。此前，科学家们还不能解释这种“好胆固醇”是如何发挥作用的。
据德国媒体16日转载最新一期《临床研究杂志》的报道说，以德国明斯特市科学家范格立特为首的国际研究小组研究后发现，高密度胆固醇其实就是血管收缩与扩张的调节器。高密度胆固醇可以固定在构成血管内壁的肌肉细胞里相应的接收器上，刺激其形成并释放一氧化氮气体。这些细胞只要释放了一氧化氮，就会放松，血管也就随之扩张。这正是高密度胆固醇刺激血管壁扩张、从而保护血管的作用机理。
如果血液内高密度胆固醇含量太低，血管壁细胞释放的一氧化氮就少，血管便不会放松和扩张。久而久之，血管壁会变硬，严重者形成栓塞并导致动脉硬化等疾病。
另外，科学家们还发现，能够刺激血管壁细胞释放一氧化氮气体的并不是整个高密度胆固醇分子，而是组成该分子的三种特别的物质。科学家们认为，鉴于高密度胆固醇分子内的这些物质的特殊功能，这种胆固醇对生产防治动脉硬化的药物将发挥重要的作用。
胆固醇是机体合成胆汁酸、类固醇激素和维生素D等重要生理活性物质的原料，而这些物质在体内具有重要的生理功能。
胆固醇是血浆脂蛋白的组成成分，与载脂蛋白结合的胆固醇可携带大量的三酰甘油和胆固醇酯在血浆中运输。
美国和瑞典的科学家认为，血液中维持正常的胆固醇量具有一定的抗癌作用。 看来胆固醇的量是多了不行，少了也不行，以保持在正常水平为宜。