主料：鲤鱼醋，白糖，葱末，姜末，酱油，精盐，湿淀粉，肉清汤 糖醋鱼的做法 1、将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。
每隔约1.3厘米距离，先直剞(1.6厘米深)，再斜剞(2厘米深)，然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒。
糖醋鱼的家常做法：1、鱼洗净后两面切刀，葱姜切片，鱼抹上盐，加葱姜、料酒、水腌制1小时，抹上干粉。
2、起锅烧油，鱼煎至两面金黄，加入蒸鱼鼓油、料酒、糖、醋、盐、葱姜、开水，炖30分钟。
3、出锅加点香菜点缀即。
1、洗干净，鱼头下鱼尾上各切一刀，抽出鱼线去腥。
2、切花刀，竖切，切透后，再横刀一切。
3、放料酒少许盐腌制10分钟左右。
4、挂面粉上浆。
5、炸金黄装盘。
6、炒番茄酱，放蒜末。
7、浇汁即可。
糖醋鱼是常见的家常菜。
糖醋鱼的做法家常做法如下：1、将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，擦干水分。
2、鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起。
3、用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身，。
家常糖醋鱼的做法：1、鱼收拾干净后，去掉腥线，在鱼身上划几刀，用料酒、盐腌上入味。
2、锅烧热，然后放油，将鱼放入锅中煎至两面微黄。
3、加入酱油、料酒、糖、醋、葱段、姜丝、蒜片，清水，中小火慢炖。
4、炖至。