鸡蛋灌饼可以到专业的技术学校学习，到正规的小吃培训学校，实操教学的学校，提供食材的学校比较好。
学小吃技术比较快的，一般学习3-7天就能学会一个项目，建议到学校现场参观了解，能够看到学校老师的教学水平，还可以品尝味道，。
得到群众认可，域名鸡蛋灌饼是信阳、洛阳地区的风味食品之一。
培训内容：1鸡蛋灌饼发面的配比技术工艺 2鸡蛋灌饼和面手法和要点 3鸡蛋灌饼所所有调味料认识及性能 4鸡蛋灌饼秘制肉馅配方及实际动手操作 5鸡蛋灌饼刷酱配方及。
鸡蛋灌饼做法 1，面粉倒入容器中 2，加入3克盐和温水搅拌成团，醒20分钟 3，面粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了。
4，鸡蛋打散在碗中，倒入其他调料搅拌好5，将醒好的面团分成四份 6，取其中一份，按扁（这里按扁就。
三、把鏊子(烙饼铛)置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。
再在鏊子上撒点油，继续。