正宗炸酱面炸酱的做法如下：主料：新鲜面条1把、五花肉少许、泡菜胡萝卜少许、黄瓜丝少许、洋葱末少许。
辅料：葱末少许、姜末少许、六月香葱伴侣豆瓣酱2大勺。
1、五花肉切丁，洋葱切丁，葱姜切末，六月香葱伴侣备用。
2、锅里。
1.锅内放油，油热放入葱花炒香。
炸酱的做法步骤 2 .放入肉丁煸炒至变色，放入适量黄酒。
炸酱的做法步骤 3 .把混合好的酱倒进锅内，用勺子不停的搅拌。
等酱锅开锅后调成小火，继续用勺子搅拌。
不停的搅拌是为了不让。
炸酱的地道做法1、先将去皮洗净的洋葱切丝，再切成丁。
再将洗净的香干切厚片，再切条形，改切成小丁块。
2、锅中倒入适量的色拉油，倒入备好的肉末，炒匀至变色。
仔淋入少许料酒，炒匀，倒入洋葱丁，快炒一会儿，至其变。
1．虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝。
2．豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝。
3．锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味。
1、先制作炸酱，在倒入食用油的热锅中依次放入葱末、姜末、黄豆酱，搅拌均匀。
2、然后放入猪肉末，继续翻炒。
3、接着进行菜码的准备，将切好的白菜丝、芹菜丝以及豆芽，每样都放入沸水中煮15秒捞起备用。
4、把面条放入。