取蔬菜胡萝卜或者黄瓜均可，切丝备用；
2、木耳少许洗净剪去木屑切丝备用；
3、取两鸡蛋加葱末少许盐打散，在平底锅中摊熟取出，切丝备用；
4、小火腿两根切丝备用；
5、用大锅加白水煮面，要选用油面、拉面等经烧的面条，煮至七、八成熟；
6、放完面后，在另一锅中放油，加入火腿丝、木耳，加入少量酱油、黄酒拌炒，熟后将面捞至油锅中拌炒，加盐，根据面量适当添加佐料；
7、最后加入蛋丝和黄瓜丝，略拌，起锅。
用料
鸡胸肉
冬笋
木耳
葱姜蒜
盐
鸡精
糖
生抽
酱油
高汤
油
淀粉
烧三丝的做法
葱姜蒜切末，鸡胸肉，冬笋，木耳切丝，备用
锅里倒油，油热时加入葱姜蒜爆香，加入鸡胸肉炒到六成熟左右
加入木耳丝和冬笋丝翻炒片刻，加入适量高汤大火烧开
加入盐，糖，鸡精调味，生抽提鲜，酱油上色
水淀粉勾芡，小火收汁即可
这个网站告诉你属于什么菜系 http://www.51zxw.net/study.asp?vip=304959
烧三丝。海参是主打的菜，如果把海参换了那也就不叫烧三丝了。海参有腥味的话可以一些去腥提鲜的调料，做之前多泡一段时间会好很多，玉兰片能用竹笋代替的话，真的没这样做过，，，
资深海参团队老尹家解答还望采纳谢谢。
炒三丝，就是将三样烹调材料放在一起炒。各个地区有各个地区特有的材料，各个家庭有各个家庭的习惯，每个人有每个人的口味。无所谓哪一个说法是正确的。你的认识不错。
除了炒三丝还有上海本帮菜里的扣三丝。是用鸡丝、火腿和冬笋丝放在碗里蒸透，再扣入烧好的高汤中，鲜美无比。