塔嘛鱼又叫比目鱼。
塔嘛鱼是地方俗称（常见于北京、天津一带），渤海渔类的极品，是由“塌目鱼”演化而来的，是比目鱼里的一种，塔嘛鱼味道极其鲜美，肉质极其细嫩。
塔嘛鱼还叫做舌鳎、偏口等，是属于比目鱼的一种。
它。
第一步：准备食材：塔嘛鱼冲洗干净 第二步：塔嘛鱼从鱼头最尖的地方用手搓一下，把背部的黑皮掀起，然后顺着撕下就行了 第三步：鱼腹部的皮也是如此撕下，然后去掉内脏和鱼鳃，冲洗干净 第四步：鸡蛋磕入碗中打散，备。
塔嘛鱼又叫比目鱼，体甚侧扁，成鱼身体左右不对称，两眼位于头的一侧，口、牙、偶鳍均不对称。
无眼的一侧通常无色素。
刚出生的比目鱼体形和正常的鱼类一样，2只眼睛位于头顶两侧，并且具有一个居中的嘴巴。
当幼鱼逐渐长大，。
1、塔嘛鱼是海鱼，都是冻着的，所以要解冻，然后将黑色的一面连皮撕去，白色的一面刮去鳞，然后去头和肚子里的杂物，洗净放好，2、准备好葱姜蒜，放适量的酱油、少量的醋，少量的白酒，放上花椒，大料，白糖，放适量。
塔嘛鱼是地方俗称（常见于北京、天津一带，别的地方不叫这名字），是由“塌目鱼”演化而来的，是比目鱼里的一种，有的地方就直接称塔嘛鱼为比目鱼。
塔嘛鱼味道极其鲜美，肉质极其细嫩，在我国沿海城市极其常见，若论最最。