1.鸡块，瘦肉洗净沥干水，香菇用水泡发半小时，红枣洗净剪开。
2.砂锅里放2杯水的量。
3.把鸡块，瘦肉，香菇，红枣，姜片，水放入砂锅里。
4.把水煮干了，就可取出放入盐，味精调味了。
砂锅炖鸡做法：1、葱、姜、蒜、。
砂锅炖鸡的做法 1.把小鸡灼一下，撇除血水～2.用凉水冲洗干净，用凉水冲洗也可以增加鸡肉的韧性哦～3.热油烧砂锅的时候全程用小火，加几颗冰糖、炒至融化，此时调料已经出香味了 4.用小火翻炒～5.小火慢炒至鸡皮有。
砂锅炖鸡做法一，材料 "土鸡 半只","黑蒜头 910瓣","姜母 45片","蛤蜊 1斤","米酒 些许","调味 些许","砂锅 约15人份大小","水 适量",做法 1:黑蒜头9-10瓣，拨膜放进砂锅，选大颗ㄧ点的，汤头才够味 2。
开大火烧开，将一旁的鸡块放入砂锅中，开大火煮沸，煮沸后再转小火炖煮40分钟左右，如何加入香菇块再继续炖20分钟，20分钟以后加适量的盐调味，用勺子稍微搅拌均匀就可以出锅食用了。
这样一道美味的砂锅炖鸡就做好了。
1.鸡腿洗净切块，放入油锅炸至五成熟，捞起沥干；姜、蒜洗净切片；辣椒洗净；香菜洗净切小段；2.锅内留底油，爆香姜、蒜，再放入辣椒、鸡块煸炒，加入料酒、酱油、糖及适量清水，烧约15 分钟至鸡肉入味；3.把砂锅烧热。