红色、棕色等颜色异常的，一般黄褐色为菠萝过于成熟或轻度氧化的表现，是可以吃的，但黑色等其他颜色多半是菠萝腐烂变质的现象，这种烂了的菠萝还会有一股腐烂味、发酵味、味道发苦等异样，。
菠萝坏了颜色是呈褐色、棕色。
新鲜的菠萝味道闻起来比较清新，变质的菠萝闻起来会有腐败味或是发酵的味道。
选购菠萝时，可以选择外表呈金黄色的菠萝，这样的菠萝成熟度会更好，口感吃起来也会更甜一些。
菠萝挑选方法 外观：首。
菠萝切开后，若出现褐色、黑色、红色、棕色等颜色是异常的，多半是菠萝腐烂变质的现象，这种烂了的菠萝还会有一股腐烂味、发酵味、味道发苦等异样，是不能吃的，食用对身体健康有危害。
怎么判断菠萝坏了：1、味道 闻着菠萝。
1、味道 。
闻着菠萝香味并不是新鲜的果香，而是腐烂味、发酵味、酒精味等就是坏了。
2、外观 。
好的菠萝外皮完整，颜色橙黄，无伤口腐烂新鲜，而坏了的菠萝外皮有伤口或发霉或带有黑点或是软烂等现象。
3、口感 。
新鲜。
说明菠萝已经变质。
2、若菠萝的梗子已经开始发黑渗汁，说明菠萝已经变质。
3、若叶子与菠萝连接部分有松动，而且叶子表现干枯，说明菠萝已经变质。
4、若菠萝的表皮颜色过青或者已经有点偏暗黄甚至褐色，说明菠萝已经变质。