红烧青鱼制作方法介绍：食材用料：青鱼4条，葱1段，姜60克，蒜3头，老抽、生抽、料酒各1勺，盐1勺。
（以上调料均可按照个人口味进行一定的整改）制作过程:1.用剪刀剪开青鱼的肚子，并撕掉内脏，反复冲洗放到旁边待用；2。.
步骤1：锅置旺火上烧热，放少量油，油热下青鱼块稍煎 步骤2：加葱段，姜末、酱油、料酒糖稍烧一会。
步骤3：加沸水一勺，加点剁椒转小火将鱼烧。
步骤4：用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精即可了。
做法二，孜然红烧。
红烧青鱼的做法 一）原料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法：1.将鱼洗净、切块；2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。
3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧。
红烧青鱼 1 把清洗干净 2 切好肥肉、葱、姜、蒜瓣、辣椒。
八角，花椒 3 锅热后放入几片肥肉（可以不放，我是觉得动物油会香）、油，油热后把鱼放进去，煎到两面焦黄。
4 煎好后把葱、姜、蒜、八角、花椒、辣椒，。