方法一：用较热的水（手耐不住的温度）和面，烙出的饼，就比较软，放凉了也不会很硬。这就是俗称的“烫面饼”；
方法二：和面时，加入一些鸡蛋、熟油，烙饼也会松软。
葱花饼
主料
面粉(适量)小葱(适量)
调料
植物油(适量)盐(适量)
厨具
电饼铛
1 准备好原材料。
2 小葱切碎，兑好一碗温水加少许盐备用。
3 把水慢慢倒入面粉搅拌成絮状。
4 将面粉揉成光滑面团醒面二十分钟。
5 将醒好的面团用擀面杖擀开成大饼状。
6 饼上面撒匀一勺植物油,一勺盐均匀撒开,加适量葱花。
7 从下向上卷起来,卷到另一端末尾成长条状。
8 用刀切成两厘米长左右的段。
9 .取一段长条将两边捏住。
10 两只手捏住两端,向相反的方向拧两下。
11 从上向下摁下来,成小圆饼。
12 小圆饼放置一边松弛十分钟,用擀面杖再擀一下成薄饼胚。
13 饼铛刷一层油,油热后放入饼胚煎。
14 煎到两面微黄就可以了
食材用料
面粉300克
鸡蛋1个相克食物
油100克
盐10克
胡椒粉5克
葱花适量
葱花千层饼的做法
1.面粉倒入容器内
2.打一个鸡蛋进去
3.边倒温水边和面
4.揉成面团（软硬刚好）
5.盖着盆或者保鲜膜醒10分钟
6.面团分成两个
7.擀成薄饼
8.抹一层油，撒上葱花，盐，胡椒粉
9.卷成卷
10.分成两个
11.再揉成团
12.擀成薄饼
13.平底锅内倒适量油，稍热，放入薄饼，煎2-3分钟
14.翻过来，煎另一面
15.煎好的饼
16.切成三角，摆盘
用手机看这道菜做法
小贴士
面团不要分的太大，你的锅可以放下为好
材料
面粉约300克鸡蛋3只 清水或牛奶若干葱花香菜碎一小碗 盐花椒粉 做法1、用一个稍大一些的碗将鸡蛋打散，加适量盐，清水或牛奶稀释； 2、往碗里慢慢倒面粉，边倒边搅； 3、在面糊里放入葱花香菜碎、盐、花椒粉适量，看面糊的稀稠程度，加水或者加面粉 4、面糊放置十分钟，上铁锅或平底锅开始摊饼； 5、锅内倒一层薄油，用一个大勺——比如炒菜的或者是盛汤的勺，舀上一勺面糊，慢慢倒入锅内，然后迅速转锅或者用勺背推开面糊，推均匀； 6、始终用小火煎，并且多转饼； 7、一面煎的凝固并有点黄色后翻转继续煎。 小诀窍
注意：1、面糊的稀稠程度可以用筷子挑起来试试，最好是垂下来一条线，面糊稠了就添水 或者牛奶，稀了就一点一点往里加面粉 2、火一定要小，以免糊底
材料
面粉300克，开水180ML，大葱，盐，油适量 做法1、面粉放入盆中，将开水倒水，同时用筷子搅拌成絮状 2、等一会，待不烫手，将面反复揉匀成光滑的面团，饧30分钟（容器要盖上盖子，或在面团表面盖上潮湿的布） 3、饧面的时候把葱洗净切成葱花 4、将饧好的面分割成小面团，大小随意，我分的是差不多半个拳头大 5、把小面团擀开成大薄面片，滴上几滴油，用刷子或手指将油抹匀，再撒上少许盐 6、将切好的葱花撒在上面，量随意（葱花太多的话，可能会破，但味道更好） 7、将面片卷起成长卷，并向两边抻一抻 8、从一头起将面条从内卷起成圆圈，最后的部分塞在面团下面，松弛10分钟 9、将面圈轻轻按扁，再用擀面杖擀扁 10、平底锅或饼铛内薄薄涂一层油，将做好的面饼放入，小火烙，盖好盖子 11、一面烙至金黄后，翻过面来继续烙至两面均呈金黄色，并能闻到饼香飘出就是烙好了 小诀窍
1、用开水和面，做出的饼口感柔软，如果喜欢比较筋道的口感，可以用凉水 2、做饼的面要和得较软，需要的水量比做其他面食要多一些 3、如果想葱香更浓，可以将切好的葱花先入油锅炒香，再放入饼中，同时还可撒入一些胡椒粉、花椒粉、孜然粉等增加味道 4、饼中葱花的量，根据自己的喜好决定放多少，放得越多味道越好，但是在卷和擀的时候可能会破皮。如果是自己吃就不必追求完美的外表了，味道好更重要。 5、烙饼时要盖上盖子，产生的蒸汽会在锅中使饼更加柔软。如果用电饼铛烙，就用普通锅的盖子盖在上面
葱花饼要一半是烫面的才会酥，刷油最好用猪油