1、首先将生蚝放入水盆中吐沙，中间根据泡出的水的浑浊程度决定换水次数，如下图所示：2、当生蚝吐沙吐干净时就会开始稍微开嘴，此时用小刀贴着一边插入轻轻撬开，如下图所示：3、插入时需要贴着上面的壳，撬开时注意不要。
1 刷干净外壳 生蚝一般是带壳烹饪的，因此在清洗之前要先把外壳刷洗干净，由于生蚝的壳很锋利，因此可以上胶皮手套用牙刷刷。
用牙刷把壳全部刷干净。
2 麻油浸泡 买回来的新鲜生蚝可以在水里面滴上一些麻油，浸泡大概两个小。
1、使用工具敲除牡蛎壳上的杂质和寄生螨。
2、将牡蛎去除水中的杂质后，用刷子清洁牡蛎的表面。
3、用锉刀从最薄的地方切下干净的牡蛎，使蛤壳暴露在缝隙中。
4、打开顶盖（即蛋壳的平坦面）后，使用水果刀找到蛋壳和肉之间的。
清洗生蚝内脏的方法 1、将生蚝表面刷洗一下，去除一些污渍和泥沙。
2、将生蚝打开之后小心的将生蚝肉取下来。
3、用牙签等尖锐的东西将生蚝有颜色的内脏团周围划开。
4、将肠腺去除，用清水冲洗生蚝即可。
方法一：开水煮 首先，带上胶皮手套用刷子刷洗生蚝表面，然后将洗干净的生蚝放进开水里煮，壳打开后立马捞出；将生蚝肉取出用流水冲洗即可。
方法二：苏打水浸泡 或者先在冷水中倒入适量的小苏打搅拌均匀，再将生蚝内脏放进。