1、面粉，水，盐揉成均匀的面团。
面团软硬度跟饺子皮差不多。
盐的用量半斤面放1茶匙就够了 2、面团揉完以后醒2个小时。
擀开成长方形 3、表面撒薄粉。
然后卷在擀面棍上擀制就可以让面片更薄更大 4、表面再撒薄粉。
取自己需要量的面团,加入适量拉面剂(蓬灰),切记不要太多,按自己的经验适量即可,慢慢进行揉动,等拉面剂(蓬灰)完全融合在面里,多揉动一会,揉均匀,试着拉一下面,如果过紧拉不开,需要继续加拉面剂(蓬灰)还是不要多,适量就好,继续揉动。
1，高筋面粉放一点盐。
水要一点点的加，先活成面碎子，然后揉成团。
把面团平均分成两份，揉圆揉扁。
2，上下抹上油，放入盘子里。
3，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。
4，面板抹油，取一块面饼，稍微按一按，让面饼厚度。
500克面粉加35～40%的温水，放2%的精盐及少量食用碱，醒面30分钟后操作。
这样不仅会增加筋力，而且口感光滑，不易断条。
拉面怎么和面：蒸馒头面 500克面粉加50%左右的温水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和后置暖处充分。