风味茄子的家常做法简单又好吃：主料：长茄子2根、蒜一头。
辅料：香葱适量、油一勺、生抽酱油两勺、香醋两勺、蚝油一勺、盐半勺、白糖一勺、鸡精半勺、辣椒油一勺。
步骤：1、长茄中间切断，泡开两半。
2、上锅蒸8分钟。
步骤：1、准备一个茄子，清洗干净后切成两段，对半切开后再对半切一下，将芯去掉。
2、斜刀将茄子切片。
3、将茄子片放入水中泡五分钟左右，这样处理一下，可以控制茄子吸入过多的油。
4、将处理好地茄子片捞出来，稍微控干。
风味茄子的做法：1.长条茄子洗净切成块，加入半勺盐腌制出水后用手攥出水份。
2.拍上一层干粉。
3.锅中倒入500克花生油烧至5成热后倒入茄子油炸。
4.炸好沥油放在盆中备用。
5.葱、姜、蒜切成碎末，香菜切成段。
6.将生。
1、用料：茄子，生粉，蒜，酱油，醋，糖，盐。
2、茄子切成细长条。
3、茄条蘸下水然后拍上生粉。
4、锅内放油，油七分热时下。
5、炸到发黄捞出，然后复炸，这样可以使得茄子酥脆。
6、蒜切碎，糖两勺，醋两勺，适量盐。