甘油三酯化学组成 TG又称中性脂肪，由3分子脂肪酸和1分子甘油酯化而成，是体内能量的主要来源。
TG处于脂蛋白的核心，在血中以脂蛋白形式运输。
除TG外，外周血中还存在甘油二酯、甘油一酯（两者总和不足TG的3%）和游离甘油。
三酸甘油酯（Triglyceride、triacylglycerols、triacylglycerides）为动物性油脂与植物性油脂的主要成分，由1个甘油分子和3个脂肪酸分子组成，透过饮食摄取。
三酸甘油酯的化学式是CH2COOR-CHCOOR'-CH2-COOR，其中R、R'、R为烷。
三酸甘油酯即是中性脂肪，是血脂肪的成分之一，扮演着贮存与输送的角色，大部分存在于乳糜微粒及极低密度脂蛋白内。
三酸甘油酯和胆固醇，都是造成动脉硬化的危险因子，现代人吃的好更必须要小心防范。
三酰。
2、本身含有大量荤油（甘酸脂油）的禽肉类食物，如肥肉，鸡皮，多脂肪动物肠等，大量使用这些食材二次加工的食物，如炖的汤也属于油腻（甘酸脂油）食物。
三酸甘油酯的物理性质：1、三酸甘油酯是极低密度脂蛋白和乳糜微粒。