1、将面粉、玉米粉、黄豆粉、白糖放入容器中混合均匀，酵母放入少许温水中溶解成溶液后倒入混合好的面粉中，再加入适量的温水,将其充分地揉成光滑的面团后盖上保鲜膜放置于温暖处发酵，当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可；
2、将发酵好的面团放在案板上充分地揉压出里面的空气,再揉搓成条;
3、再分成约100克重的剂子;
4、将每个剂子再揉压一至两分钟后整理成馒头生坯;
5、做好的馒头生坯再静置20分钟进行第二次发酵(需盖上湿润的纱布);
6、蒸锅内放入适量的水,将饧好的馒头放在铺好纱布的蒸屉上,盖上锅盖,大火蒸20分钟后关火,再等5分钟后打开锅盖取出.
1、将面粉、玉米粉、黄豆粉、白糖放入容器中混合均匀，酵母放入少许温水中溶解成溶液后倒入混合好的面粉中，再加入适量的温水,将其充分地揉成光滑的面团后盖上保鲜膜放置于温暖处发酵，当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可；
2、将发酵好的面团放在案板上充分地揉压出里面的空气,再揉搓成条;
3、再分成约100克重的剂子;
4、将每个剂子再揉压一至两分钟后整理成馒头生坯;
5、做好的馒头生坯再静置20分钟进行第二次发酵(需盖上湿润的纱布);
6、蒸锅内放入适量的水,将饧好的馒头放在铺好纱布的蒸屉上,盖上锅盖,大火蒸20分钟后关火,再等5分钟后打开锅盖取出.
做法二
食材用料： 面粉300克 紫米面100克 细玉米面100克 糖一大勺相克食物 酵母8克 温水250克 菜谱做法： 1.面粉300克，紫米面100克，细玉米面100克，糖一大勺 2.酵母8克融于温水250克中，静置5分钟恢复酵母的活性 3.将酵母水一点点倒入粉盆中，揉成光滑的面团（约10分钟） 4.覆盖保鲜膜，于温暖处发酵至两倍大 5.摁一下不反弹即发酵完成 6.在面板上放1/4匙碱面，用刀碾细 7.将面团和碱面混合，揉均匀 8.反复揉，直至面团切开，气孔细致均匀 9.分割四等分 10.揉成四个馒头生胚 11.覆盖保鲜膜，温暖处醒发半小时 12.开水上屉 13.盖上锅盖，上面扣一重碗，四周围上毛巾，保证气密性蒸20分钟，蒸好后不要马上开锅，虚蒸5—10分钟再开锅。
主要杂粮有玉米粉、黑米粉、高粱、谷子、黍子、荞麦、燕麦麦、大麦及豆类
步骤
杂粮馒头的做法步骤11.先把豆面和玉米粉放进面包机里加水搅成面糊。
杂粮馒头的做法步骤22.再放入面粉和酵母搅成软硬适中的面团。
杂粮馒头的做法步骤33.发酵至两倍大取出排气。
杂粮馒头的做法步骤44.分割成小份。
杂粮馒头的做法步骤55.案板上撒薄粉揉成团。
杂粮馒头的做法步骤66.全部做好后醒10分钟。
杂粮馒头的做法步骤77.笼屉刷油。
杂粮馒头的做法步骤8
主料面粉300g绿豆粉20g黄豆粉20g荞麦粉20g细玉米粉20g 辅料酵母3g糖10g盐2g清水210g
步骤
杂粮小馒头的做法步骤11.将五种杂粮一起放面盆中，加入酵母，白糖，盐。
杂粮小馒头的做法步骤22.用30—40度的温水和成面团，盖上保鲜膜放温暖处醒发。
杂粮小馒头的做法步骤33.醒发至2倍大。
杂粮小馒头的做法步骤44.蒸锅中放水，屉上刷一层食用油，以防馒头蒸完了粘连。
杂粮小馒头的做法步骤55.醒发好的面团分成大小相等的面剂
杂粮小馒头的做法步骤66.把每个面剂揉好，滚圆，放进蒸锅中盖上盖进行二次醒发，（蒸锅不要开火）。
杂粮小馒头的做法步骤77.醒发30分钟至2倍大
杂粮小馒头的做法步骤88.冷水开火，水开15分钟，关火，5分钟后开盖。
杂粮小馒头的做法步骤99.营养又健康杂粮小馒头就蒸好了。