老面包，用烤箱做的第一款面包，很好吃的，嘿嘿，没想到这么成功的。
真的可以拉出一丝一丝的，之前用面包机做的，味道也不错，就是皮硬了一点，没有造形，这回用烤箱做的，可以换个做法，并且可以做个造形，哈哈，虽说造形不咋漂亮，可是咋也是面包的样子了，嘿嘿，下回继续弄的漂亮一点。
这回完全用普通面粉做的，哈哈，面包粉太贵了，普通面粉做出来的也一样好吃，家人说和面包粉做出来的口感差不多。以后就用普通面粉做了，即省钱，还可以吃到好吃的面包了，吼吼。(收起)
食材
主料
酵头面粉
300g
砂糖
24g
酵母
6g
水
240ml
主面团面粉
300g
糖
96g
盐
1.5勺
奶粉
24g
蛋
90g
黄油
72g
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.将酵头中的酵母用温开水稀释后加入面粉中，用筷子搅拌成这个样子就可以了。面盆中没有干面粉即可，加水量适面粉吸水程度。不一定非得固定。
2.将搅拌好的面团放到温暖处发酵到二倍大。面部呈蜂窝状。
3.面包机中放入除黄油以外的全部材料。
4.加入酵头。启动面包机4程度开始和面。到面包机上显示的时间2.15时停止。这时面出筋了。
5.加入黄油，再重新启动面包机4程序，继续和面，到面包机显示的2.15停止程序。将面团拿出，放到温暖处发酵。
6.发酵好的面团。
7.将发酵好的面团排气。
8.分成均等的四份，嘿嘿，我没分明白，分成五份了。
揉成长条后，拧成这个样子滴，
9.然后打个结，做成面包样子了，烤盘抹上油后，将做好的面包，放入烤盘中。
10.放到温暖温润处发酵到二倍大，看看，是不是大了好多，因为我做了五个，所以挤了一点，做四个就好了，还漂亮，下回一定做四个。
11.烤箱预热后，180度30分钟，前20分钟中层，后10分钟放下层。
12.看看，要烤好的样子。
13.出炉后立即刷上一层融化的黄油，不喜欢黄油的可以省略此步了。
14.香喷喷的老式面包成功喽！
小贴士
做酵头的时候，一定用筷子拌匀了就行，成稀胡胡的面团就可以了
发酵好的面团，不用松驰，直接就可以造形了
南通市崇川区附近的齐鲁优品的口感很好，纯手工制作的
我感觉南通市崇川区跃龙南路颐景苑附近的齐鲁优品家的味道好吃
四寸活动蛋糕模。因为面团很容易发软。如果能接着折就不要去放冰箱冷藏或冷冻，因为如果室温低冷冻，也容易让黄油成碎片。 11、最后再把面团转成90度，再操作7-9一次，再擀成方形。而黄油比较容易发硬。 12，就完成了三次三折。折好后的面团不要急着擀，放冰箱冷冻或冷藏一会儿。如果你的面团够大。 3、黄油直接就成正方形，用手按上去有手印，可以借助于尺子。面团和黄油要步调一致。不要黄油快，或者面团快。那样都会容易造成失败。不要超过20度，刚好可以把黄油片包住就可以了。包好了，还要捏紧，然后烤箱210度预热，中层烤至上色即可，如果再擀不开，就会造成黄油断裂。 14。个人觉得温度10度至20度是最佳。 2、黄油要想擀成正方形很容易、然后把面团转成90度，再操作7-9一次。 特 色，那样也不好操作，一定要相同的软硬程度。如果你的室温比较低，我建议你不要试了、面团擀成24厘米长的面片。 13、然后在面片上每2厘米做出记号、面团，就是原料中的除黄油外先揉至光滑，再加入黄油，至扩展阶段就可以了。然后发酵至两倍大、切成五到六份。 15、然后取其中一份弯曲。 16、放入模具中。 17、醒发至两倍大、低粉100克、黄油15克、鸡蛋一个，那么松弛的时间还要再长。低粉很容易粘的，且很清楚。 操 作: 1、裹入用黄油和面团，黄油放在上面。 6、再把右边的三分之一面片折过去，就完成了一次三折。 8、我用的是三擀三折，沾不牢。 5、先在案板上撒些高粉（记住一切手擀粉一定是高粉。 法式手撕面包有一点很重要，就是黄油的加入，黄油的加入要求不多，而且以看不见为宜，面片就觉得过多，这样会让黄油露出来，能够轻松弯曲，操作比较佳。 4，如果太大了。 7、然后将包好的面团擀长、水90克左右、盐5克、白糖25克、酵母3克。可以将面团放冰箱冷藏醒一下。 10、面片比黄油不要太大。先把左边的三分之一面片折过来。 9。 裹入用黄油140克。 份量：五个左右，这一步记得不要有高粉在捏紧的面团里: 自制面包房热卖的。 颜色纯真，而高粉是防粘的），将面团擀成片放在下面。 模具，这个是法式手撕面包很不同的一个地方。就完成二次三折。一般室温是十几度比较好，到时候制作出来的面片就显得多。所以原 料:高粉150克
证明他发酵发得好！