1、鱿鱼买回来之后撕掉上面那层紫色的膜，冲洗干净，锅里烧开水，水开之后将鱿鱼放进去焯烫半分钟去腥。
2、将焯烫好的鱿鱼捞出，用刀花几条口子，再用叉子等工具挫一些小孔以便入味，其他配料切好，二荆条辣椒切段。
3 。
吃鱿鱼的时候需要注意做法，首先如果是买来的干鱿鱼，那么需要我们充分的泡发才行。
而且泡发的方法是比较简单的，只需要在盆中放上清水和生石灰，混合均匀之后，再加入干鱿鱼浸泡上12小时，在这中间是需要搅拌两次的，这样可。
烧鱿鱼有以下做法：油热下小米辣蒜末，姜丝炒香，下干辣椒、葱头、绿辣椒盐，翻炒几下。
再下鱿鱼盐一起爆炒。
鱿鱼很容易熟的不用炒很久，熟了下酱油、葱段，翻炒就可以出锅了。
步骤：1、鱿鱼去头，清除内脏洗净，鱿鱼筒剪开，扒去鱼皮，只用鱿鱼板。
2、沿着脊椎的方向，纵向切成三条。
将其中一条横放，用刀按照左上右下，倾斜145°的方向，切花刀。
3、切好后，分成几块。
4、入七八十度的热水中。
做法：1、从侧面将鱿鱼切开，在案板放平，鱿鱼须和鱿鱼肉分开放在配有料酒、白醋及少量盐的'水中侵泡二十分钟。
2、将内脏和杂物去掉，再用刀将内膜刮一遍，去掉粘液和附着物。
3、翻过来将深色的外膜撕去。
4、将鱿鱼洗净。