材料
墨鱼、咸菜、生姜，黄酒、盐、鸡精、糖
做法
1、将墨鱼放入沸水中焯烫，捞起切丝；咸菜切碎，生姜切丝备用
2、锅里放油，烧热，放入姜丝咸菜煸炒，炒至有香味；放入墨鱼丝继续煸炒，沿着锅边淋入黄酒；由于咸菜本身比较咸，可尝一下咸淡后再放盐，再加鸡精、糖
3、翻炒片刻，待汤汁收干后盛盘即可
食材用料
咸疙瘩头
蒜相克食物
姜相克食物
红椒
肉丝
水发海米
酱油
炒咸疙瘩丝的做法
1.咸疙瘩头切丝，洗净，用水泡发，直至咬开后稍有咸味
2.油热后，蒜、姜、红椒爆锅，入肉丝炒至变色，加水发海米和疙瘩丝翻炒
3.加少许酱油上色，然后加开水没过疙瘩丝，加盖焖一小会儿
4.炒至疙瘩丝变软，锅中汤汁收尽，加葱丝、香菜末出锅
难度：掌勺(高级) 时间：10分左右
主料
咸菜疙瘩 猪肉
辅料
熟白芝麻 花生油
香油 醋
干红辣椒 葱姜
淀粉 黑胡椒粉
老抽 生抽
肉丝炒咸菜的做法步骤
1. 咸菜疙瘩切丝，开水浸泡2分钟，凉水冲洗3-5遍。
2. 猪肉切丝，加生抽，加少许老抽，黑胡椒、淀粉、少许白砂糖拌匀，腌制10分钟。
3. 锅里热油，放葱姜、干辣椒炝锅，加入肉丝，中小火翻炒2分钟至变色，倒入沥干的咸菜丝，翻炒3分钟，加少许醋和香油、熟白芝麻，出锅。
清炒