3. 大火烧开后撇去浮沫，转中火炖二十分钟，再加入香菇炖十分钟，最后淋入葱段和鸡精即可出锅 1. 珍珠菇提前温水泡发（泡过的水不要倒掉），干腊鸡洗净冷水入锅焯两道水，魔芋豆腐切片飞水备用。
选只重在1.5千克以上。
1、香菇用温水泡发后洗净，腊鸡切块备用。
2、热油爆香花椒、姜蒜和酸辣椒，加入一块陈皮，将切好的鸡块放进去，加入料酒、醋、盐、胡椒粉一起炒香。
3、倒入适量的清水，大火烧开，撇去泡沫，转中火炖20分钟，再加入。
香菇炖腊鸡步骤1香菇用温水泡发后洗净备用，热油爆香花椒、姜蒜和酸辣椒，加入一块陈皮 步骤2倒入鸡块儿同炒 步骤3加入盐、料酒、醋、胡椒粉炒香 步骤4倒入适量的清水 步骤5大火烧开后撇去浮沫，转中火炖二十分钟，再。
可以做香菇炖腊鸡，需要准备香菇，腊鸡，盐，蒜，葱，陈皮，生姜，鸡精，胡椒粉，料酒，酸辣酱，花椒油，香菇先用温水泡一下，然后锅里面加油烧热，葱蒜，花椒，酸辣椒放下去爆出香味，再加一些陈皮，腊鸡块放进去一起炒，。
1、腊鸡洗净切成两半，再切成大块 2、锅内加水冷水倒入腊鸡，加入葱段、姜片煮开 3、开锅倒入白酒煮30分钟（主要是去腥除咸味）后捞出备用 4、葱、蒜切末 5、红尖椒、青尖椒切成象眼片 6、准备麻椒、干辣椒切段 7、。