食材
主料
油麦菜
500g
辅料
泡椒
5个
葱
适量
盐
适量
白醋
蚝油
花生油
适量
姜
适量
蒜末
适量
步骤
1.准备好原材料
2.泡椒切成小段
3.锅里放入适量花生油，烧到八成热
4.放入葱姜蒜，快速翻一下
5.加入泡椒，翻炒出香味
6.放入油麦菜，大火爆炒
7.加入少许盐、蚝油、白醋，翻均匀
8.出锅了
小贴士
一：葱姜蒜末放入迅速翻一下，立即放入泡椒，大火爆香；
二：在油温烧到八九成热的时候，放入油麦菜，大火爆炒；
三：油麦菜要沥干水分；
四：快速翻炒，断生放调料后翻均匀立即出锅
做法
1. 油麦菜洗净切两段沥干水分备用
2. 锅加油烧热加姜丝，油麦菜，盐糖，生抽煸炒1分钟即可出锅
蒜茸油麦菜
炒油麦菜用蒜蓉，这是大家都知道的事情。但无论怎么炒，首先是要注意不能炒过头了，火候非常重要。
一，先烧少量清水，放几滴油，半勺盐，水开后放入切成段的油麦菜。焯成7成熟；控水；
二，锅放油，葱、姜末适量，蒜蓉入锅煸出香味，加入盐、味精、耗油（没有也行），烦炒，将焯好的油麦菜倒入锅中，翻炒片刻，即可起锅。这样炒出来的菜入味，但不老。
此方法可用于“青菜”，空心菜等蔬菜的炒法。喜欢辣的朋友，可以在油热后加入适量的干红辣椒段。这样会有香辣，脆嫩的口感。
炒油麦菜
难度：切墩(初级)
时间：10分钟左右
主料：
油麦菜 2颗
蒜 三瓣
盐 适量
油 适量
生抽
做法步骤：
1. 锅烧热放油
2. 把洗干净的油麦菜下锅翻炒
3. 加入盐，鸡精
4. 八成熟放入蒜然后起锅，美味的清炒油麦菜出锅咯！