1、先将鸡蛋打入碗里调散，加入盐和蚝油拌匀；2、开水中加入摘好洗净的春芽，用开水烫烫春芽更出味，沥干水后切成碎粒；3、将春芽碎粒加入鸡蛋液里拌匀；4、平底锅加热后放入菜籽油，烧到8成热时缓缓倒入蛋液，手持锅柄。
1 将春芽洗净，切成碎末 2 把鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器顺时针方向调匀 3 再把切好的春芽加入蛋液里调匀，加入适量盐 ，加入一两滴酒 4 锅里倒入油待八成热时，把调好的蛋夜 倒入，可煎成饼，也可翻炒碎末。
春芽炒蛋的做法步骤 1.香椿洗净 2.这是一个很重要的步骤，用开水焯香椿30秒到1分钟。
第一这样做去掉苦涩味，第二颜色变成了嫩绿色。
3. 香椿切碎 4.鸡蛋打撒，建议打鸡蛋加一点点盐。
5. 然后热锅倒油，。
1.香椿芽洗净（最好用开水烫一下），切碎，放碗中。
2.将鸡蛋磕入装有香椿的碗中，加一小茶匙盐及少许清水，顺时针拌匀。
3.热锅上油，倒入拌有蛋液的香椿碎，中小火翻煎至两面金黄，即可出锅食用。
4.中小火翻煎至。