空心挂面为传统特产，手工精制，条细如丝，粗如韭叶，神奇而中空，堪称一绝。
因工艺复杂，受气候限制，历代以珍品上贡。
它的特点是味甘色白，柔嫩可口，面体因经多次发酵而有微孔，故有“茎直中通”之说，其特别柔嫩易消。
空心手工挂面与其它挂面的主要区别在于这种自然蓬松手工制作的面条，口感较好，苗条是空心的。
但这种空心制作可谓十分不易，从开始到结束约需要十几次的工序。
空心手工挂面的`做法不但制作工序较多，且每一道工序都不能马虎，都。
在河南空心面在乡村超市都有卖的很常见我们河北省衡水市安平县就有专业做手工空心挂面的，有两种挂面，一种普通小麦面粉的还有一种是黑小麦面粉的，
空心挂面是手工制作、工艺复杂的发酵型挂面。
面条幼细，非常容易消化吸收，是产妇、幼儿、老人和病人的恩物。
掰开一只馒头，可以看到馒头里布满了大小的气孔。
空心挂面也是使用这种发酵后的面团做成的。
因为面条里面布满了气孔，。