虫草炖鸭是属于粤菜中的一个名菜，属于滋补药膳，具体做法是先将鸭子放进锅中，加入清水煮沸，然后捞出，去掉鸭子的皮。
然后把冬虫夏草和鸭子放进锅中炖熟即可。
具体做法步骤如下 第一、配料 主料：【三年以上老鸭】1只。
1、鸭处理干净，直接冷水下锅焯掉血水，洗净备用；2、准备汤料，沙参玉竹和枸杞子用清水泡一下洗净沥干备用；3、红枣洗净去核；4、虫草水用清水洗一下，然后加入开水泡5分钟备用；5、焯好的鸭连同姜片放入炖盅；6、加入3。
少许 冬虫夏草炖老鸭的做法 1.老鸭洗净，清洗老鸭的时候最好把皮下的油脂全部去掉，这样炖的汤不会太油腻，备好冬虫夏草 请点击输入图片描述 2.备好生姜片，枸杞子和黄酒 请点击输入图片描述 3.把老鸭剁成大块，冷水。
1、虫草用清水洗净泥沙，备用。
2、老鸭洗净，切块，倒入适量黄酒拌匀、去味。
3、放入滚水中，焯水，捞出用凉水冲净。
4、炖锅内放入姜、大葱，烧开，下老鸭和虫草。
5、再次把水烧开，改小火慢熬，熬至熟透，鸭肉耙软。
冬虫夏草炖鸭的做法 1.备好食材：鸭腿、虫草花、白萝卜 请点击输入图片描述 2.先将虫草花用清水浸泡15分钟，再将其洗净备用 请点击输入图片描述 3.姜片和葱结 请点击输入图片描述 4.鸭腿和白萝卜洗净后切块 请点击。