开口松子分两种：
第一种，俗称机械开口，是用类似破碎机的东西砸裂开的，这种开口松子外观与生松子一样，只是会有不规则的裂缝或者外壳开口。
第二种，俗称油开，化学药剂浸泡开口，这种开口松子外壳油量光滑，没有生松子外壳那些毛刺，开口位置一摸一样，都是在小端顺着缝裂开的。
开口松子的生产过程虽然比较简单，但对原料的挑选却有严格规定，严禁使用发霉变质和颗粒不饱满的松子。正规厂家生产开口松子大多数采用东北林区的优质红松子，原料经过机器筛选后，首先要用清水浸泡和打磨。
松子在打磨时，不允许加入滑石粉等任何添加剂，打磨后的松子要求表面干净光滑。加工开口松子最关键的环节就是高温蒸煮，蒸煮时要求温度控制在100度左右，蒸煮时间30分钟以上，经过高温蒸煮的松子在杀灭细菌的同时，表皮不使用任何添加剂就会自然变软、开口。
扩展资料：
正规厂家生产的开口松子从表面上看颗粒均匀，开口不均匀；
非正规厂家生产的开口松子从颗粒看不均匀，但开口均匀，而且长；
正规厂家生产的开口松子吃起来有清香味，非正规厂家生产的开口松子吃起来发涩，有异味。
注意事项：
1、消费者应尽量避免选购口感较重的松子，个别企业为掩盖他的原料不好而加重口味。
2、买回来的散装松子也尽量放在密封容器里，不要长时间暴露在空气中，避免油脂氧化带来哈喇味。
参考资料：
开口松子百度百科
高温
做法详细介绍 ：
材料：松子1公斤、一个蒸锅、一个炒锅
步骤：
1、将松子装入一个盆中，装入清水，让松子浸泡一个小时。目的是让松子外壳变软，容易破开。
将松子捞出，放到蒸锅的蒸格里面，用普通货蒸30分钟。
2、30分钟后，将松子捞出，放到通风处风干，等松子壳裂开部分后，就可以小火炒了。
3、然后开小火，将风干的松子放到炒锅内干炒，不需要放任何东西，期间要不停的搅拌锅中的松子，到松子绝大部分都开口后，即可出锅食用了。（利用热胀冷缩原理）
注意事项
1、松子不宜食用过多,尤其是老人和肥胖者。
2、必须注意炒松子的时候不能火开大了，避免炒胡了。