面包烘烤后模具应立即除去。
将在模具中烤制的面包从烤箱中取出后，应立即将其从模具中放出来，以使其不会收缩。
在烤箱中高温烘烤时，面包的表面和内部处于热量和水分平衡的交换状态。
一旦冷却然后脱模，面包中的水分平衡。
1、做面包用的是高筯粉，做蛋糕用的是低筯粉，所以不能乱用。
2、做面包最好买面包专用粉，目前大家评价最好的是金像高筋粉，不过一般地方买不到，去大型超市购买或者网购。
3、面包的配方有很多，建议去专门的烘焙论坛学。
高筋面粉也叫 Strong Flour 或 Bread Flour 或 Strong Bread Flour，取其高筋性之意。
指小麦面粉蛋白质含量在12.5％以上的。
是制作面包的主要原料之一。
在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。
在蛋糕方。
做面包应用高筋面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。
高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。
高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮。
烤箱是联创 DF-9528 。
10L以下，没有温度设定，时间最多只能设定15分钟。其实我们家有温度控制的烤箱，也不光看温度的，一般看加热管的亮度，多试几次就知道大概温度了。
我一般不照书上说的预热那么长时间，囧，上帝保佑还没有焦过。
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另外给你推荐个烘焙的论坛，可以上这一起讨论啊 http:。